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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。北屯酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新竹酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。南屯踏青酸菜魚推薦

今年八月八， 媽媽八十八。 全家樂開花， 誠摯祝福她。 勤勞的媽媽， 最愛種莊稼。 每天摸泥巴， 嘴上笑哈哈。 節儉的媽媽， 衣服打補疤。 哪怕一粒飯， 也不浪費它。 媽媽要講話， 全家盯著她。 如今日子好， 都要聽黨話。 祝愿老媽媽， 耳不聾眼不花。 身體頂呱呱， 永遠八十八。 西昌市川興小學：高立祥 四川省西昌市川興鎮焦家村6組6號 電話：13458770086 作者簡介：高立祥，退休小學教師，西昌市、涼山州兩級作協會員，發表作品400余篇40余萬字。 >>>更多美文：自創詩

時下流行食素，盛夏更宜吃得清淡。但要清而有鮮、淡而有味，那一定要當地當季的好食材了。吃貨們，松江“蘭花落蘇”（茄子）鮮香脆嫩、爽口下飯，就是當前最時令的美味。這可是當年松江府的貢品呢！據說慈禧太后就十分喜歡這一口醬落蘇。 江南人稱茄子為“落蘇”。據傳，戰國時期吳王闔閭有一天看到妃子的孩子帽上的兩個流蘇，很像要落下來的茄子，于是“落蘇”隨口而出，從此將茄子叫“落蘇”，且將農歷十月三十定為“落蘇節”。 “蘭花落蘇”作為松江府的特產，因有蘭花清香而得名，種植歷史已有六百多年，元朝有記載在松江北門外菜花涇一帶種植為正宗，民間還流傳著父女倆種落蘇的感人故事。《華亭續志》也有記載，“菏澤浜落蘇，有柴白兩種為貴，味甘肉嫩勝于客種，取其小而摘之，經活水而入甜醬內，逐為菜品勝味。” 當地人也把“蘭花落蘇”叫“蘭花小茄”，因其形如傳統的本地茄子，但個小如指，有的飽滿如母指，有的細長如無名指，前者肉厚質肥，后者皮薄細嫩，前者醬之，后者鮮食更佳。當地民間把鮮食落蘇叫“捏落蘇”，清晨在露水中采摘，用竹牙簽在落蘇身上刺上小孔，放鹽及少量明礬，用手反復捏之（搓揉），再冷藏個把時辰，即可食之。鮮食加工簡單，原味十足，清香爽口，軟而不酥，十分過飯（下飯），是夏令桌上佳品。醬落蘇其味更豐富，但制作很吃功夫，一般要先制作好醬（用面粉加蠶豆瓣制成餅，放在麥秸稈內發酵，利用黃梅高溫高濕發酵，出梅后放水拌料，再在太陽下暴曬），將腌制好的小落蘇放入醬缸內，在太陽底下直曬，太陽越烈，則落蘇越入味，當然前提是要有好醬。入醬的落蘇經三到五天日曬，可從醬里拿起來直接食之，也可曬干久藏。醬得好的落蘇，油光發亮，內冒咸蛋黃般黃油，肥甘鮮香，回味無窮，可做菜肴，也可當零食，平民百姓常吃，文人雅士愛吃，難怪慈禧太后也喜好這一口。 蘭花落蘇一般在四月移植，五月可摘，食至立秋，不施化肥、不用農藥也可長的枝繁葉茂、果實累累。 捏落蘇是夏季當地家家戶戶簡單的美味，但醬落蘇講究佐料、天氣、經驗，能醬好不易，尤其是現在好醬、好落蘇、好經驗所有無幾，筆者深有體會。好食材是成就美味的關鍵。要做好的醬落蘇，好的落蘇品種是極為重要的。什么是好品種？就是在這塊土地上千百年來傳流的、經過長期進化的、具有抗病性強、抗逆性好、適應強、品質優的特點，與人共有這方水土。所謂人靈地杰，一方水土養一方人，一旦遠離就會水土不服就是這個道理。但這些年外來物種紛沓而來，鄉土品種流離失所，不少長者鄉賢因感覺不到這種鄉間米道而頗有怨言，也觸發了他們牽掛著的鄉愁。 人生天地之中，與天時地理相應，故不同的季節，飲食相應食材。每種食材都有屬于它生長的地方、時節，要嘗到鄉野新鮮，就要遵循自然節奏。當地、當季、應時而食，既是簡單健康的飲食，又是一種自然有效的養生方式。 如今，松江農技中心在浦南經過七八年的廣泛搜集，已有五十多個鄉土品種作為資源被保護。“蘭花落蘇”等一批名特優鄉土品種經過精心培養、提純復壯，將面向家鄉父老鄉親。 民以食為天，食以鄉土宜。應時而食，鄉間米道。 >>>更多美文：現代散文

大姨老了，她已經80歲了。 歲月的長河在她臉上留下溝溝坎坎，眼皮耷下來，牙也沒了，臃腫的黑色棉褲掩飾不住她彎曲的雙腿。她推著一個極簡陋的自制椅車，佝僂著身子，吃力地往前挪動著。她喊著我的乳名，用干枯的手拉著我，久久不放。 這就是恩養我長大成人的大姨。她還是那個爽利又明理的大姨嗎？ 40多年前，“文化大革命”的霧霾還籠罩著大地，我的父母在生活的重壓下把我“送”給了遠在鄉下的大姨。大姨膝下無子，只有一個女兒。那時我3歲多一點，上面有哥哥，下面有小弟，一個剛剛上學，一個還在襁褓。也許，離開父母，我最合適。 我是被大姨和姨父用自行車接走的。從那天起，我便從一個吃商品糧的孩子變成了地地道道的農村娃。雖然我一直喊她“姨”，她早已把我當成了兒子，心疼護愛，從不打罵。 小時候護頭，我是理一次發哭鬧一次。一個冬天的上午，當地有名的剃頭匠劉煥昌挑著擔子來了。大姨哄著我來到剃頭挑子旁，說煥昌跟其他人不一樣，剃頭不夾頭發，跟撓癢癢一樣。我將信將疑，可一坐上那個活絡的長板凳，脖子被勒上那塊又涼又油膩的圍布時，就后悔了。他那個散發著煤油味的冰涼的推子在我厚重而粗硬的頭發面前不斷“擱淺”，夾一下頭發我縮一下腦袋，當我把脖子幾乎縮到衣領里時，煥昌抬手給了我一個鑿栗。只聽“梆”的一聲，疼痛襲來，我拽掉脖子上灰白油膩的圍布，邊哭邊對著剃頭匠破口大罵。一個被委屈了的四五歲的孩童，哪里知道給別人留面子。村里人說，我當時罵得簡直不是人話。這讓煥昌很下不來臺，只草草地剃了下一個頭，就說家里有事兒，收拾挑子回去了。 煥昌家兩輩人剃頭，走街串巷，仁義寬厚，受人尊重。那天大姨天黑很久還沒回來，是表姐哄我睡下。天亮后我才知道，大姨借了鄰居家的一兜雞蛋，到五里外的煥昌家賠禮道歉去了。盡管這樣，煥昌再也沒進過這個村子。鄰居都說該狠狠地打我一頓，大姨說：“按說是該打，可娘不在跟前，還不夠可憐的，不能打。” 大姨要強，卻寬容。她嫁進宋家那年，公爹餓死了，婆婆不愿過苦日子，跟村里一個外號“黑大牙”的男人跑到山西過生活去了。黑大牙見過世面，臨走時偷偷帶走了我姨父參加解放戰爭獲得的軍功章和一整套的傷殘軍人轉業安置手續。姨父有功卻空口無憑，惱恨至極，很少提及自己的母親。20年后，黑大牙死了，婆婆又想起自己的兒子，從山西捎信兒過來，打探還能否讓她回這個家。這一天，大姨當著自己丈夫痛哭了一場，邊哭邊訴，仿佛把所有的委屈都哭出來了…… 婆婆來了。大姨拾掇干凈一間房屋，把家里僅有的一床綢緞被子拿了出來；蒸饃鍋里也總是兩個顏色，白的老太太、我和表姐吃，黑的她和姨父吃；她只耐心服侍，從來不提起婆婆過去的事情，一直把這個吃得白胖的老人送到土里。 我小時候得了“百日咳”，一入冬就咳嗽不止。大姨看我咳得痛苦，總讓我半躺在她的懷里睡覺，整個冬天，夜夜如此。她整天打聽治小兒咳的藥方，棗樹皮熬紅糖水、石榴皮敷肚臍、豬尿泡灌酒、香油煎雞蛋，把民間驗方都給我用上了。她也曾把當地有名的巫婆請到家為我驅邪，又去百里外的大伾山廟會上拜佛許愿，后來我的咳病好了，她就帶我去大伾山拜佛還愿。山路崎嶇，山風料峭，她拖著病腿，拉著板車上的我，步行朝山，走幾步便坐下歇息，卻不說一聲苦痛。 大姨善良，處事周全，很受族人尊敬。我從兩歲半到大姨家，一直跟她生活了12年。她待我視如己出，甚至在我和表姐爭執時，她總是袒護著我。每天放學，我像其他孩子進門喊媽一樣，大聲叫：“姨——” 在族人的眼里，我就是這個家庭的兒子，從來沒有人下看我。近門人家娶親，我總是壓床童子睡在新房里，這是很光彩的事。但大姨也有自己的原則。同族人辦喪事，出于對她的尊重，主家往往給我準備孝衣、孝帽。大姨接住拿回家，卻從不讓我穿。有人問起，她答：“他是外甥，不姓宋。” 我10歲那年，姨父的宋氏家族續寫家譜，自然談到我入族換姓和改口叫娘的事。在族長六爺威嚴的目光中，大姨鄭重否定了這個議案。她摟著我哀嘆一聲：“六叔啊，我替妹妹養孩子，小孩兒是吃國糧的人，遲早要回去念書……”幾滴眼淚落在我頭上。 兩年后的一天，大姨接到一封信，是我爸爸寫來的，我把信念給大姨聽。只記得爸爸在信上寫了很多感激的話，最后是一句“為了孩子的前途，不幸辜負您一片心血之恩……” 也許大姨早就料到會有這一天。送別的時候，她裝出很高興的樣子，不曾掉一滴眼淚。幾年后我才知道，送我走后，她大病一場，夜里睡覺總摟著我12年前來時穿的那件碎花小棉襖。 姨父死了，大姨孤單悲傷，卻還時時惦記著我。我的兒子一歲時，找不到保姆，我急得團團轉，作難之時又想到了大姨。那天，我開車去了大姨家，還沒等我把話說完，她就拍板：讓你表姐去看孩子！ 表姐來了，我的兒子有人看了，她自己的兩個未成年的孩子卻不得不離開媽媽，沒人管了。多年后，當表姐唯一的兒子因迷戀上網而輟學時，我十分自責。而年邁的大姨所做的一切，正是為了她養育了12年的這個外甥。 長大后，我經常抽空去看望大姨，幫她剪剪指甲，滴滴眼藥。她總是對人講，養我幾年卻連累了我半輩子。也總是拒絕我給的零花錢，“不出門，不干活，不買針，不換線，不需要錢。”推辭不過時，她便翻出揣在身上的布包，“你看看，公家發的錢都花不完。” 今年趕會，我特意買了兩方東坡肉給大姨吃，表姐說老年人吃肉容易堵血管。我不以為然，大姨80歲了，還能吃幾年啊？ >>>更多美文：人生故事

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